Il ritorno dell’alta cucina calabrese all’Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana
di Colorno, in Emilia Romagna che coincide con un ritorno anche di carattere personale. Ospite dell’appuntamento “Cene d’autore”, che tradizionalmente chiude la fase residenziale
degli allievi del corso superiore dell’istituzione scolastica, è Antonio Biafora, chef dell’Hyle di San Giovanni in Fiore, stella Michelin 2022, che ha frequentato la Scuola di alta cucina fondata da Gualtiero Marchesi.
Per lo chef calabrese anche l’occasione di guidare una brigata di 20 allievi nella realizzazione di un menu gastronomico, portando in sala alcuni tra i più importanti classici, valorizzando i prodotti tipici del territorio silano e calabrese.
“Consiglio di lavorare sodo – afferma lo chef Biafora – di farsi sempre mille domande e di entrare all’interno della cucina sempre con il sorriso”.